fødselsdagsfavoritten

Chokoladekage: opskrift på den svampede med ganache

Denne chokoladekage er mørk, svampet og lige præcis så uartig, som en chokoladekage skal være. Den blanke ganache-top gør den festklar, men den behøver ingen undskyldning for at blive bagt en helt almindelig tirsdag.

20 min. forberedelse25-30 min. i ovnen10 stykkersværhedsgrad: nem
Stykker af mørk chokoladekage med chokoladecreme og pynt

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 175 grader almindelig varme, og beklæd en springform på 22-24 cm med bagepapir.
  2. Smelt smør og chokolade sammen i en gryde ved helt lav varme, og lad det køle af i fem minutter.
  3. Pisk æg, sukker og vaniljesukker luftigt, og vend derefter chokolademassen i med en dejskraber.
  4. Sigt mel, kakao og salt ned i dejen, og vend det hele sammen, kun til dejen lige er ensartet.
  5. Hæld dejen i formen, og bag kagen i 25-30 minutter. Midten må gerne være en anelse fugtig, det er netop dét, der gør kagen svampet i stedet for tør.
  6. Lad kagen køle af i formen. Den falder lidt sammen på midten, og sådan skal det være.
  7. Lav ganachen: varm fløden til lige under kogepunktet, hæld den over den hakkede chokolade, vent et minut, og rør så glat indefra og ud.
  8. Fordel ganachen over kagen, og lad den sætte sig en halv times tid, før du skærer. Server gerne med let pisket fløde.

Bag den dagen før: chokoladekage bliver dybere i smagen efter en nat under et viskestykke. Og tag den hellere ud for tidligt end for sent, for en tør chokoladekage kan ingen ganache redde.

Ofte stillede spørgsmål

Hvordan ved jeg, hvornår chokoladekagen er færdig?

En kagenål skal komme op med fugtige krummer, ikke våd dej og ikke helt ren. Kanten skal være fast, mens midten stadig giver let efter. Den sætter sig, mens den køler.

Kan jeg bruge lys chokolade i stedet for mørk?

Kagen er bygget til mørk chokolade omkring 60 procent. Lys chokolade gør den markant sødere og mere flad i smagen, så juster i så fald sukkeret ned med cirka 50 gram.

Kan kagen laves glutenfri?

Ja, den er robust: byt hvedemelet til en glutenfri melblanding i samme mængde. Konsistensen bliver en anelse tættere, men med denne kage er det ingen ulykke.