klassikeren over dem alle

Drømmekage: opskrift på den bløde klassiker

Blød, lun vaniljebund og en tyk, karamelliseret kokostop: drømmekagen har fortjent sin plads i enhver dansk opskriftsbog. Min version holder sig til det klassiske, for her skal ikke laves om på noget som helst.

20 min. forberedelseca. 35 min. i ovnen12 stykkersværhedsgrad: nem
Stykke drømmekage med karamelliseret kokostop på tallerken

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 200 grader almindelig varme, og beklæd en lille bradepande på cirka 20 x 30 cm med bagepapir.
  2. Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt med elpiskeren, et par minutter i alt. Massen skal blive bleg og skummende.
  3. Bland mel og bagepulver, og vend det i ad to omgange, skiftevis med mælken. Rør kun til dejen lige akkurat hænger sammen.
  4. Vend det smeltede, let afkølede smør i til sidst, og hæld dejen i bradepanden.
  5. Bag bunden i cirka 20 minutter, til den er gylden og næsten gennembagt.
  6. Lav toppen imens: smelt smør, farin, kokosmel, mælk og salt i en gryde, og lad det småsimre et minuts tid, til det er en tæt, blank masse.
  7. Fordel den varme kokosmasse over kagen med en paletkniv, og skru ovnen op på 225 grader.
  8. Bag kagen færdig i 5-8 minutter, til toppen bobler og er dybt gyldenbrun. Bliv ved ovnen, for den går hurtigt fra perfekt til for mørk.
  9. Lad kagen køle helt af i formen, før du skærer den ud. Toppen sætter sig, når den køler.

Dejen må ikke røres for længe, når melet er kommet i, for så bliver kagen kompakt i stedet for blød. Og tag hellere bunden ud et minut for tidligt end for sent: den bager videre under den varme kokostop.

Ofte stillede spørgsmål

Kan drømmekagen fryses?

Ja, rigtig fint. Skær den i stykker, frys dem med bagepapir imellem, og tø op ved stuetemperatur en times tid. Toppen bliver en anelse blødere efter frost, men smagen fejler ingenting.

Kan jeg bruge lys farin eller sukker i toppen?

Brun farin giver den karakteristiske karamelsmag og den mørke farve, så den bør du ikke bytte væk. I en nødsituation kan du bruge halvt rørsukker og halvt sirup, men resultatet bliver lysere og mindre 'drømmekage'.

Hvorfor blev min top hård i stedet for blød?

Enten har toppen fået for længe under den høje varme, eller også har massen simret for længe i gryden. Den skal kun lige samle sig, og de sidste minutter i ovnen skal overvåges, som var det risalamande i juleaften-gryden.