den saftige krydrede

Gulerodskage: opskrift med flødeostefrosting

En god gulerodskage skal være saftig, krydret og fyldt med gulerod, og så skal den have en frosting, der smager af mere. Denne her har fået flest "må jeg få opskriften?" af alle kager i mit køkken.

25 min. forberedelse35-40 min. i ovnen10-12 stykkersværhedsgrad: nem
Stykke gulerodskage i lag med creme og friske gulerødder ved siden af

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 175 grader almindelig varme, og gør en springform på 24 cm klar med bagepapir eller fedtstof.
  2. Pisk æg og rørsukker luftigt, og pisk derefter olien i i en tynd stråle, så massen bliver blød og ensartet.
  3. Bland mel, bagepulver, natron, kanel, kardemomme og salt i en anden skål, og vend det i æggemassen.
  4. Riv gulerod på den fine side af rivejernet, og vend den i dejen sammen med de hakkede valnødder.
  5. Fordel dejen i formen, og bag kagen i 35-40 minutter, til en kagenål kommer ren op af midten.
  6. Lad kagen køle HELT af. Frosting på en lun kage ender som sovs, og det fortjener den ikke.
  7. Pisk smør, flormelis og vaniljesukker sammen, og rør derefter flødeost og citronskal i, kun lige til cremen er ensartet.
  8. Fordel frostingen på den kolde kage, og pynt med lidt hakkede valnødder. Opbevar kagen køligt.

Rør ikke frostingen for længe, efter flødeosten er kommet i, for så bliver den tynd. Og riv guleroden fint: grove strængler gør kagen grov, de fine tråde gør den saftig.

Ofte stillede spørgsmål

Kan gulerodskagen bages dagen før?

Ja, den bliver faktisk bedre af det. Bag bunden, pak den ind, når den er kold, og sæt først frosting på et par timer før servering. Med frosting holder den sig fint tildækket i køleskabet i 2-3 dage.

Kan jeg undvære valnødderne?

Sagtens, kagen fejler intet uden. Du kan også bytte dem til hasselnødder eller mandler, eller putte en håndfuld rosiner i, hvis du er af den skuffe.

Hvorfor bruger man olie i stedet for smør?

Olien holder kagen saftig i flere dage, hvor smørkager tørrer hurtigere ud. Smagen kommer fra krydderierne og guleroden, så du mister ingenting ved at bruge neutral olie.